ざぶとん

ザブトン（ざぶとん）とは

焼肉の際によく耳にする「ザブトン」とは、牛肉の肩ロースの部分を指す業界用語です。この部位は、その名前の通り、肉の形状が畳のように四角く、厚みがあることから名付けられました。肩ロースの中でも特に霜降りが多く、やわらかくてジューシーな食感が特徴です。ザブトンは、希少部位として扱われており、焼いた際に肉汁が溶け出し、口の中でとろけるような味わいが楽しめます。

タレと塩の両方で味わうことができ、人それぞれの好みに合わせて楽しめます。